Τί και πόσο σούσι να φάω;

 

Νόστιμο δεν λέω. Ας μην κοροιδευόμαστε όμως. Έχει σαν βάση του το ρύζι. Δηλαδή αποδίδει αρκετές θερμίδες, ανεβάζει το ζάχαρό σου και πιθανόν σε παχαίνει στα κρυφά.

sushi 2Nigiri ή Maki; 

Πρακτικά μιλάμε για την ίδια ποσότητα ρυζιού. Το Nigiri είναι μια “μπάλα” ρυζιού που στο επάνω μέρος της έχει τοποθετηθεί καπνιστό ή  απλώς μαριναρισμένο ψάρι. Το συνοδευτικό μπορεί να ποικίλλει και να αποτελείται απο γαρίδες ή λαχανικά ή ακόμα και κρέας. Υπολογίστε 50 θερμίδες ανα κομμάτι.

Στην Ευρώπη συνιθίζουμε να βουτάμε το κάτω μέρος της μπάλας στη σάλτσα Σόγιας, με αποτέλεσμα να απορροφάται μεγαλύτερη ποσότητα αυτής. Αν επιλέξεις την αντίθετη πλευρά για βουτιά σίγουρα θα προσλάβεις και λιγότερο νάτριο.

Το Maki είναι ένα ρολό, που το περίβλημά του είναι ένα φύκι σκούρου πράσινου χρώματος. Εσωτερικά περιέχει το ρύζι και το ψάρι σε συνδυασμό με τυρί κρέμα ή αγουράκι και καρότο ή αβοκάντο ή συνδυασμό αυτών. Υπολογίστε επίσης 50 θερμίδες ανα κομμάτι και αν περιέχει αβοκάντο βάλτε κάτι παραπάνω. Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα του αβοκάντο βέβαια, που είναι απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας,  “ισοφαρίζουν” αυτή τη διαφορά.

Τι είναι το Sashimi;

Αν αποφεύγεις το sushi γιατί δεν σου αρέσει η ωμή του ώψη, μάθε οτι ουσιαστικά το sashimi πρέπει να αποφεύγεις. Αν όμως εκτιμάς ένα φρέσκο ψάρι, τότε αυτό είναι που πρέπει να παραγγείλεις.

Πρόκειται για λωρίδες μαριναρισμένου ψαριού, που σερβίρεται χωρίς τη συνοδεία ρυζιού. Υπολόγισε κάτι λιγότερο απο 40 θερμίδες ανα κομμάτι και κατανάλωσέ το χωρίς φόβο, αφού μιλάμε για ατόφια πρωτείνη.

 

maki sushi fischΠόσο να φάω όταν είμαι σε πρόγραμμα απώλειας βάρους;

Αν είσαι γένους θυληκού, 6 κομμάτια αρκούν. Αν πάλι ανήκεις στο αντίθετο φύλο, 9 κομμάτια είναι αρκετά. Καλό είναι να συνοδέψετε το το γεύμα σας με σούπα λαχανικών ή σαλάτα.

 

Επιτρέπεται να καταναλώσω σούσι στην εγκυμοσύνη;

Σε γενικές γραμμές στην εγκυμοσύνη, απαγορεύονται τα “ωμά” γεύματα ζωικής προέλευσης, προς αποφυγήν των παρασιτικών λοιμώξεων.

Ένας ακόμη λόγος που πρέπει να αποφεύγουν οι έγκυες και οι θηλάζουσες την συχνή κατανάλωση σούσι είναι η πιθανή ύπαρξη βαρέων μετάλλων στα ψάρια που χρησιμοποιούνται σαν βασικά συστατικά, όπως ο τόνος και ο σολομός.

Έχω αυξημένη αρτηριακή πίεση, να το φάω;

Μπορείς σε κάθε περίπτωση να επιλέξεις τη σόγια σος που είναι χαμηλή σε νάτριο ή να αποφύγεις τις πολλές βουτιές στην κλασσική σόγια σος. Η πρώτη περιέχει περίπου 600 mg Νατρίου, ενώ η κλασσική σάλτσα σόγιας περιέχει περίπου την διπλή ποσότητα ανα κουταλάκι της σούπας (δηλαδή, πλησιάζει την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη!)

 

Κείμενο: Mαρία Τουμπή 

Διαιτολόγος / Διατροφολόγος
Email: Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.
 

 

 
 

page 2